푸드·외식 · LEB-013
식품·외식업 · 북부 독일 · 50–100명 · 오너 경영 중소기업
Score: 46 → 70 (+24 Punkte)
동일 지역에 여러 지점을 둔 가족경영 레스토랑 그룹.
초기 상황
- 고객 수는 안정적이지만 마진이 낮음
- 인건비가 지배적임
- 전통과 현대의 중간에서 콘셉트가 불분명함
적용된 IDEASCANNER 레버
- 명확한 프리미엄 브랜드로 콘셉트 정교화
- 지점 간 및 테이크아웃을 통한 크로스셀링
- 체험 가치에 따른 가격 책정
결과
전 지점에 걸친 명확한 브랜드 이미지, 방문 빈도 증가 및 평균 객단가 상승.